野菜の冷凍保存方法!カットしたほうがいい?小分けにして必要な分だけ活かして野菜を使い切ろう!

まとめて買うとお得だったりする野菜

ついつい買いすぎてしまって家に帰ってから「あーしまったなぁ」とか

時期になるとご近所さんがいっぱいとれたからと

必要以上におすそ分けしてもらったりって経験ありませんか?

とにかく野菜が余ってしまう状況です・・

 

とくに1人暮らしだったりすると

1種類の野菜をたくさん消費するのはなかなかに難しい・・

 

今日はそんな余ってしまった野菜を冷凍保存しておく

保存術をご紹介していきます!

 

アスパラガス

『アスパラガス』などののある野菜はおいしい時期にまとめて冷凍しておきましょう!

◆ポイント
食べやすい大きさにカットして下茹でして冷凍しておけば
チンするだけで料理の付け合せに大活躍!

 

◆ポイント2
茹でたアスパラガスを豚バラ肉やベーコンで巻いてから冷凍しておくと
焼くだけで肉巻きアスパラの完成です!

 

 

ニンジン

ニンジンはそのまま冷凍すると場所をとってしまうので

輪切りなどにカットしてから冷凍保存しておくと便利です

◆ポイント
下茹でしてから保存しておけばチンするだけで手軽な付け合せに大変身!

 

 

加熱しすぎに注意

下茹でして冷凍したものは解凍調理のときにさっと茹でたり簡単に火を通すだけにしておきましょう!

 

カボチャ

カボチャは切ってからレンジ加熱!

余りがちなカボチャは1cm厚にスライスしてレンジで加熱してから冷凍しましょう

◆ポイント
つぶして冷凍するのもOK
サラダやポタージュ、サンドイッチなどのパンにぬってもおいしい!

 

 

きぬさや

『きぬさや』などの色味が大切な野菜は

下茹でして冷ましておくと色味が悪くなりにくくなります

 

きのこ

きのこ類は水気を嫌うため洗わずに根元だけ切り落としてほぐしてから冷凍しましょう

◆ポイント
数種類のきのこをあらかじめミックスして冷凍しておくと
炒めものやスープにすぐ使えて重宝しますよ!

 

 

ストローで空気を抜いて

空気中の水分を抜くためにジップロックに入れたら

ストローで空気を吸い出して、できるだけ真空状態にして空気に触れさせないようにしましょう!

 

キャベツ

丸ごと買って残ってしまったキャベツも

茹でてから切って冷凍しておけばいつでも必要量使えて便利!

◆ポイント
カットした茹でキャベツにコーンをあわせて
マヨネーズと甘酢を足したドレッシングで和えれば即席コールスローに!
お味噌汁やうどんの具などのちょっと欲しいときにもGOOD

 

炒めてから冷凍してもGood

軽く炒めてから冷凍保存しておけば使う時にバラバラと離れやすくくっつかない!

いろいろな料理に使えてバリエーションも豊富です!

◆ポイント
炒めキャベツはスープにとてもおすすめ!
砂抜きしたアサリと合わせてスープの素を加えて
煮込めば貝と野菜の旨味が楽しめる一品に大変身!

 

キュウリ

キュウリはとても痛みやすいです

なのでスライスして塩もみしてから冷凍しましょう

小分けにしてラップに包み、冷凍保存袋に入れて保存しましょう!

 

サツマイモ

サツマイモは加熱して潰してから冷凍保存するようにしましょう!

丸ごと冷凍すると筋っぽくなってしまいます(´・_・`)

あらかじめ茹でたり電子レンジで加熱して皮を向いた後

すり潰してから冷凍しましょう!

◆ポイント
潰したサツマイモはマヨネーズで味付けして
レーズンを加えればあっという間にサラダに早変わり!
牛乳に溶かしてポタージュにしたり
カレーの隠し味にしてもマイルドになっておいしいですよ!

 

大根

知っていますか?大根は意外に痛みやすいんです・・

痛みやすく食感の変わりやすい大根新鮮なうちにおろして冷凍

ジップロックに入れて凍らせたり薄く板状にするのがコツです!

◆ポイント
解凍したらそのまま使える大根おろしは
そばやうどんの薬味がちょっと欲しい時にとても便利!
焼き魚にもいいですね(。・ω・)ノ゙
みぞれ鍋やおろし煮などの加熱料理にも向いていますよ

 

タマネギ

タマネギはみじん切り、くし型切りなどの

使い勝手のいい大きさにカットして冷凍しましょう!

カットしておくことで場所もとりませんしどんな料理にもアレンジ可能になります!

 

トマト

加熱調理する予定であればトマトは丸ごと冷凍しちゃってもOKです

凍らせたトマトは水につけると皮がつるんとむけやすくなる特徴があります!

□タイトル
トマトは調理後でも冷凍可能です!
例えばトマトソースは多めに作っておいて冷凍しておけば
パスタソースやスープに使えて料理のバリエーションが広がります

 

ナス

ナスは皮をむいてラップで包んでから冷凍しましょう!

そのまま冷凍してしまうと食感が変わってしまいます(´・ω・`)

◆ポイント
ナスは用途に合わせて輪切りなどにカットして
炒めたり素揚げしてから冷凍してもOK!
煮びたしやパスタなどに使えて便利です

 

白菜

キャベツと同じように半端に残りやすい白菜も

油で炒めて冷凍しておけばいろんな料理に大活躍!

加熱してあるので料理の時間短縮にもなりますよ

 

パプリカ

料理の彩りにあると便利なパプリカは使いやすい大きさにカットして炒めてから冷凍保存しましょう!

◆ポイント
甘酢にさっとひたしておけば即席ピクルスに!
一度炒めて加熱してあるので味が馴染みやすくなってくれています!

 

ピーマン

彩りにもなって、ちょっとだけ使いたい事も多いピーマン

レパートリーに合わせてカットしたら

『茹で』もしくは『炒め』の下処理をしてから冷凍保存しましょう

小分けにしておけば更に便利です!

◆ポイント
さっと茹でて冷凍しておいたピーマンの千切りを
自然解凍して塩昆布と白ごまを加えて和えるだけ!
あっという間にピーマンの塩昆布和えの出来上がりヾ(o・ω・)ノ

 

もやし

もやしは痛みやすいので買ったらすぐにさっと加熱して

使いやすい量をラップに包んで小分けしてから冷凍保存しておきましょう!

ラーメンのトッピングや野菜炒めにとても便利です

◆ポイント
茹でて冷凍保存しておいたもやしを流水解凍してからよく水を切って
塩、ニンニクのすりおろし、ごまと和えてナムルにすれば
あっという間にもう一品が完成!

 

レンコン

レンコンは皮をむいて使いやすい厚さにスライスしましょう

酢水に5分ほどひたして変色予防します

それから熱湯にさっとくぐらせてからラップ包んで小分けして冷凍保存しましょう!

◆ポイント
厚めにカットした冷凍レンコンは
凍ったままオリーブオイルでソテーにもできちゃいます!

塩胡椒しただけでシャキシャキ食感が失われず美味しく食べられます!

 

まとめ

いかがでしたでしょうか?

これで余ってしまった野菜の冷凍保存術もバッチリですよね?ヾ(o・ω・)ノ

 

余って食べられないからといって捨ててしまうのはもったいないので

しっかり冷凍して料理に活かして使い切ってしまいましょう!

お弁当や毎日の食卓に役立ててください!

 

最後に冷凍保存におすすめのグッズを紹介していきます!

ジップロック

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タッパー(保存容器)

 

サランラップ

 

料理パッド

 

おわりっ

生活, 雑記

Posted by tatsuya